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Sacarosa
a -D- Glucopiranosil - (1→2) -
b -D -Fructofuranósido
Enlace formado por una
glucosa ciclada, con el carbono anomérico
en posición a,
y una fructosa ciclada, con el carbono
anomérico en posición
b. Intervienen en el enlace el
carbono 1 de la primera glucosa y el carbono
2 de la fructosa.
Es un disacárido que se
encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene
de la caña de azúcar y de la remolacha. Es
el azúcar común.
No posee poder
reductor. Es debido a que no tiene
ningún carbono anomérico libre. El
carbono anomérico de la glucosa es el
carbono 1 y el carbono anomérico de la
fructosa es el carbono 2. Ambos están
formando el enlace glucosídico, por lo
que no pueden intervenir en la reacción
Fehling. La terminación
-ósido hace referencia a que no tiene
ese carácter reductor. |