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Isomaltosa
a -D- Glucopiranosil -(1→´6) -a-D-Glucopiranosa
Enlace formado por dos
glucosas cicladas, con el carbono anomérico
en posición a. Intervienen en el enlace el
carbono 1 de la primera glucosa y el carbono
6 de la segunda.
Es un disacárido que no se
encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene
por digestión de almidón o glucógeno. Forma
los puntos de ramificación de estas
moléculas.
Posee poder reductor. |