2. Aplicaciones industriales de los microorganismos

Existen en la naturaleza unos centenares de especies de microorganismos(bacterias, levaduras, mohos, algas unicelulares) que producen sustancias que presentan algún interés para la especie humana. Los productos que tienen un interés comercial se pueden agrupar en cuatro clases:

a) productos del metabolismo primario( dióxido de carbono, etanol, ácido acético, aminoácidos, etc.).

b) productos del metabolismo secundario (antibióticos, toxinas).

c) macromoléculas (polisacáridos, enzimas); y células microbianas (pienso animal llamado proteínas microbianas).

Cuadro II: Algunos de los principales productos industriales
obtenidos con la ayuda de los microorganismos

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